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华氏老街坊卤鹅加盟

【项目分类】娱乐餐饮
【投资金额】5万到10元
【发布时间】2018-07-17
【浏览次数】517

项目简介

  华氏老街坊卤鹅加盟

  华氏&老街坊携千年传承秘方,为回归浓情而来。将传统“卤鹅”结合当前台湾美食的文化特质,再注入点滴西方时尚元素,为食客呈上一场非传统、非时尚、非久远、跨越时间与情感的卤味盛宴。

  华氏&老街坊,不只是卤鹅,不仅是餐厅。他蕴藏着深厚的文化,祖先的智慧,家族的秘方,师徒的情谊,食客的领悟......美味的每一个瞬间都源于代代相传、热爱中国美食文化的老街坊品牌团队;我们再致力打造美味帝国的同时,梦想着老祖辈们坚守千年的经典,用一种全新的方式传递出去,并发扬光大,所以,我们为之创造了带有温度,跨越距离的全新餐饮体验!

  老街坊的年代怀旧体制,不仅体现在传统经典的美味,也体现在你试听所及的每一个细节,“旧”与“新”充斥并和谐,勾起回忆迸发浓情。老街坊独有的“近”文化,让你与一切都靠的那么近,无处可逃,也不想逃。来到这里,吃只鹅,品盏茶,休息片刻,静心,尽情,近你!

  鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。鹅肉广受食客青睐,其营养丰富,脂肪含量低,不饱和脂肪酸含量高,鹅肉蛋白质含量比鸡鸭猪牛的蛋白质含量高很多,并且富含人体必需的多种氨基酸、维生素、还有钙、磷、钾等微量元素,对人体健康十分有利。鹅肉味甘平,有补阴益气、暖胃开津、祛风湿、防衰老、止咳化痰、解铅毒之效,是中医食疗的上品。

  【选材】万鹅之首——保口感,世界鹅王

  老街坊主食材选用源自潮汕以牧草为食,经历两次换毛,自然放养150天的王中王狮头鹅。肉质肥瘦自然形成六成瘦两成肥两成骨的完美比例,绝佳的配比才能保障老街坊台式风情卤鹅的绝佳口感。狮头鹅被誉为“世界鹅王”,其特点是体型大、头大、眼绿蹼阔、肉质鲜嫩、营养价值高。

  【秘方】鹅名远扬——制好卤,千年秘方

  卤味好不好吃,关键在于卤汁,华氏&老街坊的美味源自传承百年的北宋宫廷秘方。卤料在配置上堪称星光熠熠,窗轨的调料老抽、生抽、料酒、鱼露、白糖、红豉油,加上八角、三奈、桂皮、花椒、小茴、丁香、陈皮、甘草、砂仁等数百味调味料及重要按模仿比例调配而成,再用老母鸡、棒子骨、排骨、带壳桂圆、猪肥膘肉等熬煮卤汤。

  【工艺】作鹅太难——八大工序,吊汤四起四落!

  老街坊不仅在卤料配方上传承经典,制作工艺更是精益求精,不断革新。须经过八大工序:腌制,按摩,飞水,吊杆,煮料,吊汤,翻转,浇汁,才能成为老街坊的卤鹅。

  现宰现杀,新鲜入锅烹制,用高温卤煮,不加一滴水,火候到位,炖足三个小时,香料味道紧锁在皮肉的脂肪层之间。特有的吊汤大法卤制美味,每隔一段世界将鹅吊离卤汤再落下,反复经历4次,能保证鹅再皮肉入味的同时不至于煮的过于软烂,让卤鹅口感层次分明,味道独特。

  鹅的每个部位的卤煮时间是不同的,经验丰富的卤鹅师傅,不仅懂得多次进行吊汤,淋卤汁,凉挂收汁等工序,还能很好的控制不同部位的卤煮时间,才能保证卤鹅的外表颜色鲜亮,内部吸入全部精华,卤香入味!

  老街坊卤鹅很够味,连皮带肉和骨头都好吃

  老街坊的卤鹅呈金黄色,肉质酥松,咸淡适中,卤香浓郁。每块卤鹅皮肉相连,中间还隔着一层油亮的鹅朥,鹅本身的汁水和卤汁交融,一口咬下,汁水充盈整个口腔,太满足了!鹅肉鲜香滑嫩,只觉皮软肉酥,香滑入味,肥而不腻,口感饱满,越嚼越香,让人回味无穷

  华氏老街坊官网:www.ljf777.com

  疯味餐饮管理(北京)有限公司

  招商电话:4009981777

  公司地址:北京市丰台区莲花池东路120-2号

  九层8903

加盟流程

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